单选题 包糖衣出现粘锅现象的原因为( )
  • A．糖浆过量或搅拌不匀，锅温较低
  • B．有色糖浆用量过少且未混匀，衣层未干即打光
  • C．糖浆与滑石粉的用量不当
  • D．包衣物料用量不当、温度过高或吹风过早
  • E．干燥温度过高，糖晶析出过快


【正确答案】 A
【答案解析】[知识点] 包糖衣操作要点及可能发生的问题与处理办法