单选题
可反映出油脂中不饱和键多少的特征值是
A、
碘值
B、
酸值
C、
pH
D、
皂化值
E、
HLB值
【正确答案】
A
【答案解析】
碘值是指充分卤化100g大豆油时所吸收碘的克数,其值反映了油中不饱和键的多少。
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