名词解释题 佐助类原料
【正确答案】是指在烹饪原料中既不是主料、也不是辅料、又不是调味料，（1分）不构成菜点的主体，（1分）但对改善菜点的品质，增加菜点营养成分和色、香、味、形起着重要作用的一部分原料。（1分）
【答案解析】