判断题
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
正确
错误
【正确答案】
错误
【答案解析】
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,废弃腐败变质和有病害的部位,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
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