【正确答案】 C

【答案解析】解析：本题考查师夷长技以制夷的思想。魏源在《海国图志》中提出了“师夷长技以制夷”的思想，主张学习外国先进的军事和科学技术，以期富国强兵，抵御外国武装侵略，开创了中国近代向西方学习的新风。所以，“师夷长技以制夷”中的“长技”是指西方的科学技术。因此，正确答案为C项。