问答题制作芫爆肉丝，用肉丝200克(猪通脊进价每千克22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每千克10元)；净香菜75克，每千克6元；调料及小料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜售价。

【正确答案】猪通脊重量=0.2÷80%=0.25(千克)
下脚料碎肉重量=0.25-0.2=0.05(千克)
该菜成本=0.25×22-0.05×10+0.075×6+1.75=7.2(元)
该菜售价=7.20÷(1-40%)=12(元)
该菜成本为7.20元，售价为12元。

【答案解析】