结构推理
我们切苹果和香蕉时,在切口处很快会发生由酚氧化酶催化的“伤害反应”,这导致切口表面颜色变深。在切口处撒上一些柠檬汁可以防止其变色,你知道这是为什么吗?
【正确答案】
用柠檬汁制造酸性环境可使此酶失活。
【答案解析】
提交答案
关闭