问答题 一滴油酸在293K时，落在洁净的水面上，已知有关的界面张力数据为：σ水=75×10-3N/m，σ油酸=32×10-3N/m，σ油酸-水=12×10-3N/m，当油酸与水相互饱和后，σ'油酸=σ油酸，σ'水=40×10-3N/m。据此推测，油酸在水面上开始与终了的形状。相反，如果把水滴在油酸表面上，它的形状又是如何?
【正确答案】(1)油酸滴在水面上的铺展系数
   S=σ水-σ油-σ油-水=(75-32-12)×10-3=31×10-3N/m＞0
   油酸滴在水面上后铺展
   S'=σ'水-σ'油-σ油-水=(40-32-12)×10-3=-4×10-3N/m＜0
   当相互饱和后，已经铺展的油酸回缩成液滴。
   (2)水滴在油酸表面上的铺展系数
   S=σ油-σ水-σ油-水=(32-75-12)×10-3=-55×10-3N/m＜0
   S'=σ'油-σ'水-σ油-水=(32-40-12)×10-3=-20×10-3N/m＜0
   水滴在油酸表面开始和相互饱和后都不能铺展，均以液滴的形式存在。
【答案解析】