缓冲存货是指高于平均需求所要求的存货数量，用来避免在预料中的需求攀升或在各生产阶段之间发生失衡而持有。缓冲存货由该商品协定的执行机构按最高限价和最低限价规定，运用其成员国提供的实物和资金，干预市场和稳定价格。其办法是在最高限价和最低限价之间划成三档，即高档、中档、低档。当市场价格涨到高档时，抛售缓冲存货的实物以维持价格在最高限价之下；在中档时，不动用缓冲存货；在低档时，利用缓冲存货的现金在市场上收购，把价格保持在最低限价以上。