豆类食物中含蛋白质最高的是______。

【正确答案】 E

【答案解析】 大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65%，而制成豆制品其消化率明显提高，如豆浆消化率为85%。