结构推理
挥发性盐基总氮(total volatile basic nitrogen，TVBN)
【正确答案】
指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此种条件下能形成氨的含氮物。
【答案解析】
提交答案
关闭