【正确答案】由于大麦种子萌发时由胚中形成GA运至糊粉层中，诱导α-淀粉酶和蛋白酶等水解酶形成，分泌至胚乳使淀粉糖化和蛋白分解，利用此性质可在啤酒生产中使用GA，在以前的啤洒生产中要用到以大麦芽为原料，借用大麦发芽时产生的淀粉酶使淀粉糖化和蛋白质分解，这样会消耗大量养分(占大麦干重的10/%)，现在只要加上GA就会使糊粉层中产生淀粉酶完成糖化过程。