单选题
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为( )
A．120℃ B．140℃ C．170℃ D．190℃ E．100℃
A
B
C
D
E
【正确答案】
C
【答案解析】
淀粉类食品加热到120℃以上时，丙烯酰胺开始生成，适宜的温度为140～180℃，在170℃左右生成量最多。
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