李老师对课堂问题行为分别使用了非言语手段和合理的惩罚手段。

①李老师运用了非言语手段调控。李老师在对刘方与同桌的问题行为管理中运用了非言语手段的眼神示意。

②李老师合理运用了惩罚手段。在对刘鹏的问题行为管理中，李老师训斥了刘鹏并要求其向王强道歉，体现其合理运用了惩罚手段。

课堂问题行为的应对措施如下。

①运用积极的言语和非言语手段调控。一般来说，当教师发现学生出现问题行为时，不要指名道姓地批评，而要尽量用非言语行为控制，如教师用目光、面部表情、手势、动作、走近学生等非言语手段，提示学生注意控制自己的不良行为。教师还可以采用口头表扬的方式调控学生的问题行为。用表扬调控学生的问题行为时，教师可以分别采用表扬出现问题行为的学生的良好行为和表扬其他学生的良好行为两种方式。

②合理运用惩罚。少量的、方式适当的惩罚可有效地减少学生的课堂问题行为。此外，教师在运用惩罚时要坚持对事不对人的原则，执行惩罚时既要公平一贯，又要灵活地体现出差异。教师在惩罚学生后，要给予学生积极的帮助，使学生受惩罚后，不仅不再犯错，而且在同样情境下，学会以适当行为代替不良行为。

③引导学生参与学习活动，不留给学生违纪的时间。教师可以安排他们从事某些学习活动，使他们没有产生问题行为的空闲，从而终止问题行为。

④对学生进行心理辅导。学生的问题行为都有其心理根源，因此要想从根本上解决他们的课堂行为问题，教师还应该注意对他们进行心理辅导。