【正确答案】为了减少农药和兽药残留对人体健康的影响，必须采取综合的措施：①登记注册管理：生产农药或者向我国出口农药，应当登记。研制用于食用动物的新兽药，应当按照规定进行兽药残留试验并提供相关检测方法及其制定依据等资料。②生产许可管理：生产有国家标准或者行业标准的农药，应由相关产品许可管理部门核发农药生产许可证。设立兽药生产企业，需提出申请后者将审核意见和有关材料报兽医行政管理部门，核发兽药生产许可证。③经营管理：农药和兽药的经营者应取得经营许可证。④使用管理：加强对农药使用的指导，并健全和完善农产品生产记录；农民进行合理使用农药的培训。严格按照标签标注使用农药。兽药使用单位应当遵守兽药安全使用规定。⑤制定、完善和执行残留限量标准：加快农药残留标准制定的步伐，建立由国家标准，制定并组织实施国家动物及动物产品兽药残留监控计划。⑥禁用或限用高毒、高残留的农药，促进农药产品结构的升级换代。⑦消除残留于食品中的农药和兽药：农药主要残留于粮食的糠麸、蔬菜的表面和水果的表皮，通过选择合适的烹调加工、冷藏等方法也可减少食品中残留的兽药。⑧尽可能减少农药和兽药的使用：采取病虫草害“综合治理”的措施，减少对农药的依赖。

【答案解析】对农药和兽药残留的管理必须采取综合措施，包括8个方面。