单选题
油加热______是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。
A、
预熟处理法
B、
高温油处理法
C、
低温油处理法
D、
滑油法
【正确答案】
A
【答案解析】
高温油处理法和低温油处理法,是油加热预熟处理的两种方法。滑油法是一种原料成熟方法。
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