单选题
汆烫鳝鱼时加入______，有利于黏液的凝结和脱落。
A、
生姜
B、
大葱
C、
食醋
D、
纯碱
【正确答案】
C
【答案解析】
加入生姜、大葱无助于黏液的凝结和脱落。纯碱对鳝鱼肉质有腐蚀作用，是不能添加的物料。
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