【正确答案】(1)实用性。它研究的是美味佳肴，是实用要求与审美要求有机结合的科学。
(2)横向交叉性。烹饪美学具有横向性、交叉性和综合性的特点。它是哲学、美学、心理学、社会学的相互交叉；是味觉、视觉、嗅觉、触觉、听觉的相互渗透；是立体造型艺术、平面造型艺术的相互融合；同时它还是烹饪工艺学、烹饪原料学、营养卫生学与美学的相互结合。