单选题 猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（ ） A、肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白 B、肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋ C、血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白 D、肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白