【正确答案】 A

【答案解析】解析：酶是由活细胞产生的，对底物具有极高催化效能和高度转专一性的蛋白质和核酸，又称其为生物催化剂。酶的化学本质是蛋白质，所以所有的酶都是蛋白质，但不是所有的蛋白质都是酶。酶对其催化的产物有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，这种特性称为酶的特异性或专一性。酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能。