单选题很多美国人对有关食物的多数危险持极度歪曲、夸张的观点。马萨诸塞一阿姆赫特大学食品科学及营养系主任佛卡斯·克拉斯代尔直率地说，如果被细菌污染的鸡肉的危险像一些人认为的那样大，大街上就会到处躺满中毒的人。虽然公众越来越要求安全食品，但世界上没有这样的东西。伯克利的加利福尼亚大学生物化学系主任布鲁斯·阿密兹指出，一棵植物中多达10%的重量是天然杀虫剂。他说：“植物没有嘴和牙齿来保护自己，它们就使用化学战。”许多自然生成的化学物质虽然量很小，但实验室化验却证明是强致癌物——可引起癌症的物质。如果用食品添加剂的标准来衡量，蘑菇就会被禁止食用。康奈尔大学的营养学家克利斯蒂娜·斯达克断言：“我们从食物中获得的天然化学物质比任何人造的东西都糟糕得多。”
然而问题并不那么简单。尽管美国人没理由害怕坐在餐桌旁，但他们完全有理由要求食物和饮水安全有明显改进。他们不知不觉地、不情愿地吸收了大量各种各样的危险化学物。要是食物中已经含有天然致癌物，再加上几十种新的人造致癌物就不大明智了。虽然大多数人能抵抗食物和水里的少量污染物，但至少一些少数人会因吃喝的东西而患癌症。为使食物和供水质量更高，政府需提高管理标准，严格检查计划并强化执行政策。食品工业应该修改某些人们长期接受的做法，或采用危险较小的做法。最重要的也许是消费者将不得不学习如何正确处理和烹制食物。需要解决从田间到加工场、再到厨房的整个食品供应过程中的全部问题。

单选题文章认为大多数美国人对待关于食物危险的态度是：

【正确答案】 B

【答案解析】[解析] 文章开头第一句就说到“很多美国人对有关食物的多数危险持极度歪曲、夸张的观点”。后面也有提及“公众越来越要求安全食品”，所以不可能是漠不关心的态度，排除A；文章并未说到美国人因为任何研究结果或技术优势而对食品危险“有恃无恐”，排除C；文章也没有任何关于美国人因为食品危险的客观存在而放弃饮食的表述，排除D。故本题答案选B。

单选题下面哪一项不是研究专家的观点?

【正确答案】 B

【答案解析】[解析] 文章第一段列举了多个研究者的观点：康奈尔大学的营养学家克利斯蒂娜·斯达克认为我们从食物中获得的天然化学物质比任何人造的东西都糟糕得多，排除A；文章明确说出“如果用食品添加剂的标准来衡量，蘑菇就会被禁止食用”，排除C；马萨诸塞一阿姆赫特大学食品科学及营养系主任佛卡斯·克拉斯代尔说，如果被细菌污染的鸡肉的危险像一些人认为的那样大，大街上就会到处躺满中毒的人。这说明被细菌污染的鸡肉的危险并没有人们想象中那么严重，排除D。伯克利的加利福尼亚大学的布鲁斯·阿密兹说：“植物没有嘴和牙齿来保护自己，它们就使用化学战。”并指出一棵植物中多达10%的重量是天然杀虫剂，所以并不是选项B所说的温润无害。故本题答案选B。

单选题以下说法中正确的是哪一个?

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 文章明确说过公众越来越要求安全食品，且全文都是在说美国人非常担心食品危险的问题，所以“美国人完全没有理由担心食物危险的问题”是错的，排除A；原文中说虽然大多数人能抵抗食物和水里的少量污染物，但至少一些少数人会因吃喝的东西而患癌症，“所以我们大可以不用太担心食物致癌”这种情况是不成立的，排除B；消费者可以通过学习如何正确处理和烹制食物来降低食物危险，而不是束手无策，所以D错误。为使食物和供水质量更高，政府需提高管理标准，严格检查计划并强化执行政策，是正确的，故本题答案选C。