判断题食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】[解析] 腌制动物性食品时，如已含有大量的胺，粗盐又含有较多的亚硝酸盐，或人为添加亚硝酸盐、硝酸盐，均可使腌制品中含有大量的亚硝基化合物。食品中的亚硝胺含量以腌制海产品最高。