单选题一般用于红烧的无鳞鱼，烫制的水温和浸烫的时间分别是______。

【正确答案】 B

【答案解析】红烧的无鳞鱼类，50～60℃水温、2 min浸烫的时间，不能有效去除其黏液；用85～95℃或100℃的水温烫制温度偏高，3～5 min的浸烫时间偏长，会影响外观和质感。