问答题 为什么凯式定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?
【正确答案】因为样品中常含有核算、生物碱、含氮脂类、卟啉以及含氮色素等非蛋白的含氮化合物
【答案解析】