【正确答案】 C、D

【答案解析】[考点] 偷税罪和抗税罪的认定 [解析] 依据《刑法》第201条的规定，歌星葛某采用在账簿上多列支出或者不列，少列收入的手段，共偷税500多万元，构成偷税罪。依据《刑法》第202条的规定，在税务机关人员上门催缴税款时，葛某令其保镖实施暴力，拒不缴纳税款，致税务人员轻伤。葛某的行为又构成抗税罪，应数罪并罚。抗税只造成轻伤，不构成故意伤害罪。因此，本题的正确选项为CD。