实验材料：
（1）5%卵清蛋白质溶液，蒸馏水；
（2）试管，试管架，移液器，滴管；
（3）试剂：①3%硝酸银溶液，②3%三氯乙酸溶液，③95%乙醇，④硫酸铵结晶粉末，⑤饱和硫酸铵溶液。
实验步骤：
（1）蛋白质的盐析。
①取出部分清蛋白于另一试管中，加入少量蒸馏水，观察沉淀的再溶解情况。
②倒出少量沉淀于另一试管中，加少量水，观察是否溶解。
③将试管内不溶物过滤，向滤液中添加硫酸铵粉末直到不再溶解为止，混匀、静置，观察沉淀反应，这时析出的是清蛋白。
④加5%卵清蛋白质溶液5ml于一支试管中。
⑤再加等量的饱和硫酸铵溶液，混匀后静置数分钟观察沉淀反应，此时析出的是球蛋白。
（2）取干净试管一支，加入5%卵清蛋白质溶液2ml，再加入3%硝酸银溶液1～2滴，振荡试管，静置，观察沉淀物的产生。
（3）取干净试管一支，加入5%卵清蛋白质溶液2ml，再加入3%三氯乙酸溶液1ml，振荡试管，静置，观察沉淀物的产生。
（4）取干净试管一支，加入5%卵清蛋白质溶液2ml，再加入95%乙醇2ml，混匀，静置，观察沉淀物的产生。
实验说明：
蛋白质分为球蛋白、清蛋白、谷蛋白等。蛋白质分子在水溶液中由于表面生成水化层和双电层而形成一种稳定的亲水胶体颗粒，在水溶液中，在胶体颗粒之外包含有一层水膜，水膜可以把各个颗粒相互隔开，所以水溶液中的胶体颗粒不会凝聚成块而下沉。但是，在一定的理化条件下，蛋白质分子胶体颗粒平衡会被打破，凝聚为沉淀。蛋白质的沉淀其实就是蛋白质分子聚集，使得它从溶液中析出的一种现象。
以下哪项，是（1）中最为合适的实验步骤？（ ）
本题考查化学实验。观察选项，步骤④为向试管中添加蛋白质溶液，属于实验必须的起始操作，应当在步骤③之前，排除A、B项。继续观察C、D项，步骤②为倒出沉淀并加水溶解，而步骤⑤为加入加饱和硫酸铵溶液，根据蛋白质盐析原理，应先加入盐溶液，才会产生沉淀，故步骤⑤在步骤②之前，排除D项。继续验证C项：步骤③为过滤去除球蛋白后，向滤液中继续加硫酸铵粉末至饱和，这时会析出清蛋白，完成蛋白质的分级盐析；步骤①为验证清蛋白沉淀的溶解性，确认盐析的可逆性。另，盐析需先析出低盐浓度的球蛋白，再通过高盐析出清蛋白，根据这一顺序也可判断步骤⑤在步骤③之前，得出正确步骤。故正确答案为C。
本实验的目的是（ ）。
本题考查化学实验。A项正确，C项错误，实验通过盐析、重金属盐、有机酸、有机溶剂四种方法沉淀蛋白质，直接对应“沉淀蛋白质的方法”。B项错误，实验材料中已在“实验说明”部分解释了沉淀蛋白质的原理，故并非本实验的目的。C项错误，“沉淀蛋白质的步骤”不够全面，实验中只有第一种方法“盐析”有较为详细的步骤，而重金属盐、有机酸、有机溶等三种沉淀方法并不涉及实验步骤层面。D项错误，本实验并未涉及蛋白质结构分析。故正确答案为A。
影响蛋白质胶体水溶液稳定的因素主要有（ ）。（1）盐类；（2）金属离子；（3）有机酸；（4）有机溶剂
本题考查化学实验。
（1）正确，在蛋白质溶液中加人一定浓度的强电解质盐，如
、
、
、
从本实验可以得知，蛋白质分子可以因为如下因素而沉淀（ ）。（1）稀释；（2）失去电荷；（3）脱水；（4）震荡
本题考查化学实验。
（1）错误，实验中未稀释蛋白质溶液，盐析需高盐浓度，稀释可能溶解盐析出的沉淀，非沉淀原因。
（2）正确，当溶液pH大于等电点时，蛋白质颗粒带负电荷，容易与重金属离子结合成不溶性盐而沉淀。硝酸银（
综上所述，蛋白质分子可以因为（2）失去电荷、（3）脱水而沉淀。故正确答案为B。本实验运用的主要探究方法是（ ）。
本题考查化学实验。A项错误，求同法是指寻找不同现象的共同原因（如多种试剂均导致沉淀的共同原因），上述实验中并未归纳共同原因，而是对比不同方法的差异。B项错误，剩余法是指排除已知因素后推断剩余原因，实验未涉及排除变量。C项错误，共变法是在一定的条件下，对所有组进行相同的处理，然后观察因变量的变化并与实验前作比较，即共变法只有一个自变量，而实验中是对不同组采用了不同的处理，存在多个自变量。D项正确，差异法是改变单一变量（试剂类型），观察结果差异。上述实验中，通过盐析、重金属、有机酸、乙醇四种不同条件，对比沉淀现象的差异，总结沉淀规律，利用了差异法。故正确答案为D。