评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A、
酸价、pH、挥发性盐基总氮
B、
挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C、
挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D、
挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E、
酸价、醛酮反应、H
2
S、吲哚
【正确答案】
D
【答案解析】
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。
提交答案
关闭