【正确答案】 A、C

【答案解析】A．《民法通则》第127条规定：“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担民事责任；由于受害人的过错造成损害的，动物饲养人或者管理人不承担民事责任；由于第三人的过错造成损害的，第三人应当承担民事责任。”故选项A正确，符合题意。
B．C．根据《民法总则》第182条的规定：“因紧急避险造成损害的，由引起险情发生的人承担民事责任。危险由自然原因引起的，紧急避险人不承担民事责任，可以给予适当补偿。紧急避险采取措施不当或者超过必要的限度，造成不应有的损害的，紧急避险人应当承担适当的民事责任。”，甲是躲闪时踩烂丙的水果，属于紧急避险，故丙的损失应由引起险情发生的人即狗的主人乙赔偿。甲的紧急避险行为没有超过必要限度，不需要承担民事责任。故选项B错误，不符合题意，选项C正确，符合题意。
D．《民法总则》第181条规定：“因正当防卫造成损害的，不承担民事责任。正当防卫超过必要的限度，造成不应有的损害的，正当应当承担适当的民事责任。”甲刺伤乙的狗是正当防卫行为，且没有证据表明该行为超过必要限度，故甲对乙的损失不需承担赔偿责任，但乙仍需对甲的损失承担赔偿责任。故选项D错误，不符合题意。