【正确答案】抗氧化剂种类繁多，按来源可分为天然的和人工合成的，按溶解性可分为油溶性的和水溶性的。而根据作用机理可将抗氧化剂分为自由基清除剂、单线态氧淬灭剂、氢过氧化物分解剂、酶抑制剂、抗氧化剂增效剂。也有人将游离基清除剂称为第一类抗氧化剂，又称为主抗氧化剂，主要包括一些酚型化合物。除酶抑制剂以外的其他抗氧化剂为第二类抗氧化剂，又称为次抗氧化剂。