单选题生搓法适合作______用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。

【正确答案】 A

【答案解析】无鳞鱼作生炒菜品的主料，选用生搓法加工，在清洗时加盐，不仅有利于去除黏液，而且有助于增加皮肉的弹性和嫩度。如若无鳞鱼作熟炒菜品、红焖菜肴或清炖菜肴的主料，多选用熟烫法去除黏液。