【正确答案】乳的营养成分十分丰富，除水以外，还包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质及生物活性物质。乳糖由葡萄糖和半乳糖合成。乳脂由血液中乙酸、羟基丁酸合成；或直接来源于血液中的脂肪。乳蛋白主要有酪蛋白和乳清蛋白两类。