问答题 1mmol某纯蛋白质(相对分子质量为60000)与6mmol巯基乙醇正好完全反应,只生成一种纯的大分子组分(相对分子质量为20000)。从该反应得到的数据推测该蛋白质的组成和结构。
【正确答案】每打开一个二硫键需2摩尔的巯基乙醇,故每个蛋白质分子中一定含有3个二硫键。因此该蛋白由3个完全相同的肽链(相对分子质量为20000)组成,3条肽链可能通过互相形成一个或两个二硫键连成线形结构,也可能通过首尾相连形成环状结构。
【答案解析】