判断题熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。

【正确答案】 错误

【答案解析】熏是将原料腌制后制熟，再放入熏锅内加热，使原料吸附糖或其他物料碳化后所产生的烟。