【正确答案】 C

【答案解析】解析：“一条鞭法”是张居正在经济改革方面的重要内容，也是中国封建社会赋役史上的重大变革。而“方田均税法”是北宋王安石变法中的内容。A项错误。隋炀帝时期，开凿了京杭大运河，促进了南北经济文化交流：灵渠是秦朝时期开凿。B项错误。元朝时期，为了加强中央统治，在中央设立中书省，在地方实行行省制度；明朝时期在中央废丞相，在地方废行省，设三司。D项错误。春秋战国时期已经出现牛耕，并且将铁器用于农业生产。C项正确。故本题答案选C。