判断题生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液的去除，这样可保持原料的酥脆口感。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】一般用于生炒菜品的无鳞鱼，其黏液去除应采用生搓法，这样可保持原料的脆嫩口感，而不是酥脆口感。