【正确答案】 错误

【答案解析】[解析] 油脂在碱性条件下彻底水解，则得到高级脂肪酸的钠盐或钾盐，俗称肥皂，该反应又称皂化(saponification)。1g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化价。根据皂化价的大小，可以判断油脂中三酰甘油的平均相对分子质量。皂化价越大，油脂中三酰甘油的平均相对分子质量越小。