【正确答案】 A、B、D

【答案解析】对企业而言，人力资源就是蕴藏在人体内的劳动能力。从现实的应用形态来看，饭店员工的劳动能力主要表现为：①物化状态，即已转化成有用的成果；②流动状态，即工作过程中的表现；③潜在状态，即还未表现出来的潜能。