判断题 焦熘是将主料腌制人味,过油炸制成酥软程度,再用芡汁熘制的一种烹调方法。
【正确答案】 错误
【答案解析】焦熘是将主料腌制入味,挂糊过油炸制成酥脆程度,再用芡汁熘制的一种烹调方法。