单选题
肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒，其关键的原因在于（ ）
A、
细菌数量多
B、
产生一种大分子蛋白
C、
细菌生长快
D、
所在的肉制品发生腐败
【正确答案】
B
【答案解析】
这种大分子蛋白即肉毒毒素，系一种外毒素，不如葡萄球菌肠毒素那么耐热。
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