结构推理 某乳脂样品皂化值为230,计算所含甘油三酯的平均分子量。
【正确答案】皂化值与油脂分子量成反比,皂化1mol甘油三酯需3molKOH,KOH分子量为56。甘油三酯平均分子量为:3错56错103/皂化值,即:168000/230=730.4
【答案解析】