【正确答案】 B

【答案解析】第一步，根据提问方式，确定为选是题。第二步，找关键信息。①现有企业在市场前景不好、企业业绩不佳时意欲退出该产业（市场）；②由于各种因素的阻挠，资源不能顺利转移出去。第三步，辨析选项。A项：企业委托咨询公司对餐饮市场进行调研并寻找适合项目，并没有体现出“市场前景不好及业绩不佳”，且目的是进入餐饮市场，而非“意欲退出该产业（市场）”，不符合定义；B项：企业转型说明“意欲退出该产业（市场）”，原有设备的投资不能完全收回，体现了“资源不能顺利转移出去”，符合定义；C项：企业产品升级并更新设备，未体现“意欲退出该产业（市场）”，不符合定义；D项：企业与老客户失和，财务状况明显恶化，未体现“在市场前景不好、业绩不佳，意欲退出该产业（市场）”，不符合定义。因此，选择B选项。