A1型题
13.
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是
A、
植酸
B、
草酸
C、
鞣酸
D、
磷酸
E、
单宁酸
【正确答案】
B
【答案解析】
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