【正确答案】在水溶液中非极性基团(疏水基团)倾向于聚集，使得与水直接接触的面积降至最低。球状蛋白质的折叠总是倾向与把疏水残基埋藏在分子的内部，这一现象称为疏水相互作用，它在稳定蛋白质的三级结构方面占有突出地位。