【正确答案】不正确，因为尹某申请仲裁时并未超过仲裁时效。本案的关键在于仲裁时效的起算点如何确定。根据现行《劳动法》第82条规定，提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起60天内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。对于“劳动争议发生之日”如何判定，劳动部《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法)若干问题的意见》第85条作了规定，即“劳动争议发生之日”是指当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日。
   本案中，厂方明知尹某停薪留职，只是在厂里张贴公告，既不通知尹某本人，也不通知尹某家人，导致尹某无从知道其权利被侵害；同时，尹某停薪留职的期限是2年，至2007年 1月，该期限还未届满，也不足以推知其应当知道其权利被侵害。因此，应以尹某得知自己被辞退之日  (2007年1月某日)为本案中的“劳动争议发生之日”。那么，尹某在2007年2月申请劳动争议仲裁，仍在60天的仲裁时效期间内，因此他有权依法申请劳动争议仲裁。综上所述，仲裁委员会不予受理的决定是不正确的。