Sanger反应和Edman反应是课程的重点内容，常常作为考点。这部分内容涉及科学家与成果的对应关系；涉及两类反应的主要试剂，分别是DNFB（2,4－二硝基氟苯）和PITC（苯异硫氰酸酯）；两种方法的主要作用（测定蛋白质N-末端氨基酸，也可用来测序）。