【正确答案】需要注意的问题有以下几方面：
(1)此类设备必须安置在由卫生防疫部门认可的指定地方，最重要的要求是保持清洁卫生。
(2)设备要有电气保护和可靠接地等安全措施。
(3)保持外部的清洁，使用前必须按照食品卫生要求进行内部清洁与严格消毒。
(4)在操作中既要满足成品的形态要求，也要注意设备的能力。
(5)发现运转不正常，应先断电，然后及时报修。