【正确答案】 B

【答案解析】[解析] 题干断定：
第一，兵马俑出土后如果不用这两套方法保护，整个彩绘层就会脱落，不能供研究秦代军人的服色使用；
第二，兵马俑出土后如果用这两套方法保护，就会破坏研究者可能从中获得的有关秦代彩绘技术的全部信息。
因此，一个供研究秦代军人服色的兵马俑，一定是用这两套方法进行了保护，从而就破坏了研究者了解有关秦代彩绘技术的全部信息，不能成为了解秦代彩绘技术的新信息的来源。所以，B项为正确答案。
选项A、C包含了“只能”、“唯一”等极端性词汇，超出了题干断定的范围，因此都不是正确答案。由于没有采取保护措施的兵马俑彩绘层会脱落，不能供研究使用，因此，D项不对。