单选题
缩合鞣质与酸作用的产物是
A．没食子酸
B．儿茶素
C．逆没食子酸
D．糖与没食子酸
E．鞣红
A
B
C
D
E
【正确答案】
E
【答案解析】
缩合鞣质与空气接触，特别是在酶的影时下，很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。
提交答案
关闭