判断题 128.江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，养生保健。 ( )

【正确答案】 错误

【答案解析】江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。而广东菜则选料严格、做工精细、质鲜味美、养生保健。