【正确答案】（7分） 八知：知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位的联络方式。 五了解：了解客人的风俗习惯、客人的生活忌讳、客人的特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。 说明：答对“付款方式和与主办单位的联络方式”得1分；其余每答对两点得1分，答对1点酌情给分。